Friptura de porc la cuptor este unul dintre cele mai savuroase și apreciate preparate, ideală pentru o masă de sărbătoare sau pentru un prânz în familie. Secretul unei fripturi perfecte constă în alegerea cărnii de calitate și, mai ales, în tehnica de gătire, care trebuie să permită cărnii să rămână suculentă și fragedă. Iată cum poți prepara cea mai fragedă friptură de porc la cuptor, cu un gust irezistibil și o coajă crocantă.
Ingrediente necesare:
- 1,5 – 2 kg pulpă de porc (sau cotlet de porc)
- 4-5 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de rozmarin uscat (sau proaspăt)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de boia dulce (opțional, pentru culoare)
- 1 linguriță de sare (sau după gust)
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 150 ml vin alb (sau apă, dacă preferi o variantă fără alcool)
- 1 ceapă mare, tăiată rondele (pentru aromă)
- 1 lingură de oțet balsamic (pentru un gust mai intens)
- 1-2 linguri de unt (pentru a adăuga un plus de savoare)
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii:
Spală bine bucata de carne de porc și șterge-o cu un prosop de hârtie. Dacă folosești pulpă de porc, poți face câteva incizii adânci pe suprafața cărnii pentru a permite condimentelor să pătrundă mai bine. Lasă carnea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a o găti. - Crearea marinadei:
Într-un bol, amestecă uleiul de măsline, usturoiul tocat, rozmarinul, cimbrul, boiaua dulce, sare și piper. Unge bine carnea cu această marinadă, având grijă să o acoperi uniform pe toate laturile. Dacă ai timp, lasă carnea să stea la marinat pentru cel puțin 1-2 ore, dar poți să o gătești și imediat. - Pregătirea cuptorului:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Dacă dorești o friptură mai suculentă, pune în tava de copt o ceapă tăiată rondele, care va da o aromă deosebită fripturii și va ajuta la menținerea umidității. - Coacerea:
Așază carnea într-o tavă de copt, pe patul de ceapă, și toarnă vinul alb (sau apă) și oțetul balsamic în tavă. Acestea vor ajuta la păstrarea cărnii fragede și vor adăuga o savoare specială. Pune tava în cuptor și coace friptura timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute sau până când carnea devine frumos rumenită și se desprinde ușor de pe os. - Timpul de coacere:
La fiecare 30 de minute, stropește carnea cu sucul propriu din tavă sau cu mai mult vin/alimentație lichidă pentru a preveni uscarea. Dacă dorești o crustă mai crocantă pe suprafață, poți îndepărta folia de aluminiu (dacă ai acoperit tava) în ultimele 15-20 de minute de coacere și crește temperatura cuptorului la 200°C pentru a permite fripturii să devină crocantă. - Verificarea gătirei:
Folosește un termometru de gătit pentru a verifica temperatura internă a cărnii. Friptura de porc trebuie să atingă 70-75°C în mijloc pentru a fi complet gătită, dar suculentă și fragedă. - Odihnirea cărnii:
După ce friptura este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest pas permite sucurilor din carne să se redistribuie, făcând friptura mai suculentă și mai fragedă. - Servirea:
Taie carnea în felii subțiri și servește-o cu garnitura preferată – cartofi gratinați, legume la cuptor sau o salată de vară proaspătă. Friptura de porc va fi suculentă, fragedă și plină de savoare, perfectă pentru a impresiona invitații sau familia.
Sfaturi utile:
- Dacă vrei o friptură cu un gust mai adânc și mai bogat, poți adăuga în tavă câteva ierburi proaspete (rozmarin, salvie) și lăsa-le să aromatizeze carnea în timpul coacerii.
- Poți adăuga și un strat subțire de muștar pe suprafața cărnii înainte de a o pune în cuptor, pentru a crea o crustă aromată și crocantă.
- Dacă preferi o friptură mai puțin grasă, îndepărtează excesul de grăsime de pe carne înainte de a o coace, dar păstrează suficient pentru a o menține suculentă.
Concluzie
Cu această rețetă simplă, dar eficientă, vei obține o friptură de porc perfectă, suculentă și fragedă, ideală pentru orice masă de sărbătoare sau pentru o cină de weekend în familie. Coaptă lent și bine condimentată, friptura de porc va deveni cu siguranță un favorit al mesei tale, iar aromele sale vor impresiona pe toată lumea!
